韓國調理大賽客家風味餐奪3金1銀

韓國調理大賽客家風味餐奪3金1銀

韓國調理大賽客家風味餐奪3金1銀

〔記者蔡孟尚／新竹報導〕新竹縣大華科技大學餐飲系學生陳孟遠、劉明瑞在系主任陳麒文指導下，參加在韓國舉辦的韓國國際調理大賽，他們用新竹縣在地食材鹹豬肉、福菜做出的客家風味餐，勇奪3金1銀殊榮。

大華科技大學餐飲系學生陳孟遠（左）、劉明瑞（右）在系主任陳麒文（中）指導下參加韓國國際調理大賽，奪得3金1銀。（圖由大華科大提供） <http://news.ltn.com.tw/photo/life/breakingnews/1705856_2>

大華科技大學餐飲系學生陳孟遠、劉明瑞參加韓國國際調理大賽，用客家傳統鹹豬肉配桔醬的開胃菜贏得評審青睞。（圖由大華科大提供） <http://news.ltn.com.tw/photo/life/breakingnews/1705856_3>

大華科技大學餐飲系學生陳孟遠、劉明瑞參加韓國國際調理大賽，用福菜鱸魚捲佐菜脯醬汁的主菜贏得評審青睞。（圖由大華科大提供）

陳麒文說，在韓國首爾良才洞舉辦的韓國國際調理大賽KICC，是韓國最大規模的國際美食大賽，總共有來自中國，美國，日本、義大利、俄羅斯、臺灣、香港等多個國家共5000多名選手參加，其中台灣選手有23人，雖然人數不多，但表現相當亮眼。

陳麒文說，陳孟遠、劉明瑞大膽採用新竹縣在地客家食材參賽，開胃前菜是傳統鹹豬肉搭配客家桔醬、主菜為福菜鱸魚捲佐菜脯醬汁、甜點則推出台灣地瓜風味馬卡龍，這個鄉土味十足的創意客家風味餐，大獲評審青睞，在20日的菜餚冷展中陳孟遠奪得金牌、劉明瑞也拿下銀牌，21日的現場烹飪套餐賽中，兩人共同奪得金牌。

大華科大校長李右婷說，餐飲系學生到國外比賽，需要克服交通、場地和食材取得不便等問題，難度本來就很高，兩名同學可以在這麼艱難的環境下還有好表現，而且還用創意讓台灣的客家美食站上國際舞台，實在難能可貴。

用這些東西他們在韓國料理大賽拿三金一銀

聯合報

新竹縣大華科技大學餐飲系主任陳麒文，日前帶領學生陳孟遠、劉明瑞，遠赴韓國參加2016 KICC韓國國際調理大賽，賽前經過數個月的料理研發和嘗試，用客家菜開創許多新菜色，其中有客家傳統鹹豬肉做的開胃前菜與地瓜風味馬卡龍，征服國際評審的味蕾，拿下三金一銀的好成績，更讓台灣在地料理，躍上國際。

比賽韓國飲食觀光協會主辦，吸引超過七個不同國家，共5千多位好手參加。為了這次國際大賽，陳麒文帶領兩位學生，研發多種菜色，包括客家傳統鹹豬肉為主題去做為開胃前菜，並以及客家代表作桔醬來搭配，主菜為福菜鱸魚捲佐客家菜脯醬汁，甜點則用台灣地瓜風味馬卡龍搭配，均受評審青睞。

陳麒文表示，這場比賽是韓國國內最大國際競賽，學生在克服海外食材與場地不便情況下，勇奪3金1銀的好成績，主辦單位對於台灣選手表現讚賞有佳，一致認為這些選手在菜色與技術方面進步良多，也看得到選手的用心。

學生陳孟遠說，一開始得知要代表台灣去韓國比賽，非常興奮也非常開心，經過賽前幾個月努力，時常每天與老師討論，經過不斷嘗試，後來才找到最合適的方法；學生劉明瑞說，為克服場地限制，原先把很多在台灣才有的食材做改變，也因為這場比賽，讓他們廚藝又增進不少。

大華科大校長李右婷表示，這次代表出國比賽的學生都還未滿20歲，能有此表現實在難能可貴，未來會更積極透過各項機會在國際舞台上發揚臺灣美食。

用新竹特色客家料理，研發客家鹹豬肉佐桔醬，征服國際評審的味蕾。圖╱陳麒文提供

大華科大餐飲系主任陳麒文(中)帶領學生陳孟遠(左)、劉明瑞(右)，至韓國參加2016 KICC韓國國際調理大賽，拿下三金一銀的佳績。圖╱陳麒文提供

大華科大餐飲系主任陳麒文(中)帶領學生陳孟遠(左)、劉明瑞(右)，至韓國參加2016 KICC韓國國際調理大賽，拿下三金一銀的佳績。圖╱陳麒文提供

特製的福菜鱸魚捲，用在地台灣食材，以法式料理的方式，征服國際評審的味蕾。圖╱陳麒文提供 <http://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=http://uc.udn.com.tw/photo/2016/05/23/realtime/2179625.jpg&sl=W&fw=750&exp=3600>

以創意雙味甜點搭台灣風味地瓜馬卡龍，征服國際評審的味蕾。圖╱陳麒文提供

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